3月22日上午，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第六次（擴(kuò)大）會(huì)議在四川瀘州巨洋酒店召開，同期舉辦2023年度中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮。湯溝酒業(yè)《基于微生物生態(tài)調(diào)控的濃香型白酒高品質(zhì)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》被授予中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，科研論文《濃香型白酒大曲制備過程中細(xì)菌群落、環(huán)境因子和理化特性研究》被授予中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，表彰企業(yè)在釀酒行業(yè)科學(xué)技術(shù)工作中作出的突出貢獻(xiàn)。

《基于微生物生態(tài)調(diào)控的濃香型白酒高品質(zhì)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》從菌系、物系、酶系三個(gè)角度明確了中高溫大曲對酒醅發(fā)酵的作用機(jī)制，建立了包含菌系、物系、酶系指標(biāo)的大曲質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。建立了微生物生態(tài)調(diào)控預(yù)判定分析方法，為微生物生態(tài)調(diào)控研究和應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。提出了針對微生物生態(tài)調(diào)控中主場效應(yīng)問題的研究思路。將核心功能微生物Bacillus licheniformis 用于大曲生產(chǎn)，酒醅發(fā)酵更符合“前緩、中挺、后緩落”，白酒中酯類和吡嗪類物質(zhì)顯著提升，并且白酒的曲香和空杯留香顯著提高。優(yōu)級品率由31%增加至38%，特級品率由10%增加至16.6%?！稘庀阈桶拙拼笄苽溥^程中細(xì)菌群落、環(huán)境因子和理化特性研究》揭示了兩批次大曲制備過程中環(huán)境、理化指標(biāo)及細(xì)菌群落的動(dòng)態(tài)變化。加深了對大曲制備的理論認(rèn)識（包括貯藏調(diào)控大曲菌群的作用、兩批大曲細(xì)菌差異、以及菌群變化和因子關(guān)聯(lián)性等），為提高大曲質(zhì)量提供了潛在的控制方法。

獲獎(jiǎng)科研技術(shù)成果是湯溝酒業(yè)與江南大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研融合碩果，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。對提升湯溝的釀酒技藝和產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新，提高市場競爭力和品牌影響力等方面具有重要意義。

作為江蘇白酒杰出代表，湯溝酒業(yè)始終堅(jiān)守傳統(tǒng)，持續(xù)創(chuàng)新，秉持釀好每一瓶酒的初心，在傳統(tǒng)釀造工藝上，學(xué)創(chuàng)結(jié)合，逐漸形成獨(dú)特的釀造體系，走出一條匠心守藝塑品牌、舒雅濃香凝風(fēng)雅的特色化發(fā)展之路，大力提升了湯溝產(chǎn)品的創(chuàng)新力和競爭力。湯溝國藏清代窖池酒30榮獲“2022年度青酌獎(jiǎng)”“中國國際酒業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，湯溝國藏G5榮獲“2023年度青酌獎(jiǎng)”“2023年度長三角名優(yōu)食品”，湯溝國藏G6榮獲全球首屆“IFAAC 2023世界名酒年度大賽”白酒組金獎(jiǎng)。

未來，湯溝酒業(yè)將進(jìn)一步聚焦產(chǎn)品特色，大力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，在更深層次、更廣領(lǐng)域開展產(chǎn)學(xué)研合作，建立廠校聯(lián)盟，推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化，樹立科技自信、品牌自信、質(zhì)量自信，為全面融入“世界級”產(chǎn)區(qū)建設(shè)的大格局奠定雄厚基礎(chǔ)，為推動(dòng)酒業(yè)科技創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。

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